Bremens Küche besteht aus weit mehr als Kohl und Pinkel
Pluckte Finken, Knipp und Pinkel – da kann ein:e Süddeutsche:r schon mal ins Grübeln geraten. Dabei geht es doch um die beliebtesten Bremer Gerichte.
Die wohl bekannteste Mahlzeit ist Kohl und Pinkel. Das deftige Gericht besteht aus Grünkohl, Bauchspeck, Kasseler und einer herzhaften Grützwurst – dem Pinkel eben. Auch der Knipp ist eine Grützwurst und äußerst beliebt bei den Norddeutschen. Am liebsten gegessen wird die Wurst mit sauren Gurken, Kartoffeln, Brot und Apfelmus – eine typische, nordische Kombination.
Und was sind nun Pluckte Finken? Grob übersetzt sind das „Walspeckstücke“. Darunter versteht ein:e Bremer:in einen Eintopf, der noch aus der Zeit des Walfangs kommt. Damals noch Walspeck genannt, wird das heute Pökelfleisch gern mit Bohnen, Räucherspeck, Kartoffeln, Äpfeln und Birnen gereicht. Allerdings ist das Gericht heute nur noch selten auf den Speisekarten zu finden.
Außerdem lieben die Bremer:innen ihre Süßigkeiten: Bremer Babbeler, Kaffeebrot, Bremer Kluten und Klaben.